Dupa o ploaie buna de toamna — 15–20 mm in 24 de ore, urmata de doua-trei zile cu temperaturi de 10–15 grade si umiditate ridicata — padurea din Ilfov iese la ciuperci. Nu metaforic, ci literal: hribii, ghebele, buretii de fag si celelalte specii comestibile apar din pamant aproape peste noapte, in locuri stiu numai de batranii satului si de cei care culeg an de an din aceleasi loturi.
Culesul de ciuperci e una dintre activitatile de toamna cu cei mai multi practicanti in judetul Ilfov. E o traditie vie, transmisa din parinte in copil, cu regulile ei nescrise si cu miza ei practica — o oala de tocana cu ciuperci sau o sarmalutica cu ghebe in iarna.
Ce ciuperci gasesti in Ilfov
Hribul (Boletus edulis si specii inrudite) — regele ciupercilor comestibile, cu palaria bruna-roscata si piciorul gros, se gaseste in padurile de stejar si carpen din nordul judetului (Snagov, Pustnicu, Cernica). Apare de obicei dupa primele ploi de toamna, in august-septembrie, si uneori se extinde pana in octombrie.
Ghebele (Armillaria mellea) — ciuperca galben-bruna care creste in tufe la baza copacilor batrani sau pe lemnul mort. Una dintre cele mai comune si mai usor de identificat ciuperci comestibile din Ilfov, cu o productie abundenta in toamnele umede.
Buretele de fag sau buretele iepurelui (Laetiporus sulphureus) — ciuperca portocalie-galbena care creste pe trunchiul copacilor batrani, usor de identificat si delicioasa gatita la cuptor sau in sosuri. Se gaseste in pădurile cu fagi mai batrani din nordul judetului.
Reguli de siguranta la culesul de ciuperci
Regula de aur: nu culege niciodata o ciuperca pe care nu o identifici cu certitudine absoluta. Exista specii toxice care seamana cu ciuperci comestibile, iar toxinele unor ciuperci — cum e Amanita phalloides (buretele viperei) — sunt letale si nu au antidot eficient. Daca ai dubii, lasa ciuperca pe loc.
Culege numai exemplare tinere si sanatoase, fara semne de mucegai, putrezire sau insecte. Ciupercile batrane si degradate pot acumula bacterii daunatoare chiar daca specia e comestibila.
Foloseste un cos de rachita pentru transport, nu pungi de plastic — ciupercile trebuie sa respire. Curata partial ciupercile in padure (taie si lasa baza cu pamant), reducand greutatea si facilitand identificarea ulterioara.
Nu consuma ciuperci crude — chiar si speciile comestibile au componente care necesita gatire termica pentru a fi sigure. Gateste bine ciupercile proaspete si nu pastra ciupercile coapte mai mult de 24 ore in frigider.
Unde gasesti ciuperci in Ilfov
Padurea Snagov si Padurea Pustnicu sunt cele mai productive zone de cules ciuperci din Ilfov. Locurile specifice le stiu localnicii — si, de obicei, nu le spun decat celor de incredere. Daca ai o relatie buna cu localnicii din Snagov sau Gruiu, o rugaminte discreta poate deschide usile cunoasterii locurilor secrete.
Daca esti incepator, nu te aventura singur in padure cu speranta ca identifici ciupercile corect. Mergi prima data cu cineva care cunoaste bine speciile locale. O singura greseala de identificare poate costa viata.
